炒蛋，相信大家都炒過吧？不就是蛋打一打，鍋子裡加點油，蛋汁倒進鍋子裡，加點鹽啊胡椒啊炒一炒就好了嗎？最近新買了一本食譜How To Cook Everything: Simple Recipes for Great Food
就是讀了這本食譜，發現簡單的炒蛋也是大有學問的，作者Mark Bittman說一份好吃的炒蛋其實是需要很多耐心和時間準備的，那份需要很多時間的Best Scrambled Eggs食譜，等我下次做了再介紹給大家，今天先介紹比較簡單快速的Weekday Morning Scrambled Eggs，這是平時早上可以快速準備的炒蛋早餐喔！
這是標準的美式炒蛋，炒蛋一定要開小火，慢慢的炒，才不會把蛋炒得太熟，打好的蛋汁中要加一些液體，例如牛奶、cream或者是水，當然如果加的是cream，炒蛋吃起來的口感會更rich。以下就是食譜：
炒蛋 Weekday Morning Scrambled Eggs
(2人份)
材料：
1大匙奶油或是橄欖油 (我個人覺得加奶油比較香比較好吃啦！但是也比較高卡路里)
4顆蛋
鹽
胡椒
1~2大匙牛奶、cream或水 (也可不加) (我都是加牛奶)
作法：
1. 平底鍋(最好是不沾鍋)放在爐上用中火加熱一分鐘，加入奶油在鍋中溶化，鍋在加熱同時，把蛋打到一個大碗裡，把蛋黃和蛋白打均勻，注意不要打過久，加入鹽和胡椒調味，再加入牛奶、cream或水拌勻。
2. 把蛋汁加入鍋中，火開小，慢慢的炒蛋，炒到蛋汁凝固馬上關火添盤，小心不要炒過熟，大約2~4分鐘左右。
作法就是這麼簡單，我覺得這食譜的重點就是：要加點牛奶蛋會更柔軟，然後炒的時候要有耐心要溫柔的慢慢來，這樣就會炒出超柔軟好吃的炒蛋喔！
看起來真棒﹗
我男朋友就愛這款的~~軟綿綿幼瞇瞇~~~
改天來試試~~~ ^O^
馬上來去借這本食譜回家瞧瞧
呵呵
哇！！！好漂亮的炒蛋··~~
明天早饭有、着落了，呵呵，，
不过，我一直到不明白，到底什么时候才能吧蛋弄碎呀？
我妈炒的时候都是一边快好了才不停的搅和，然后就觉得很老，不好吃啦。。
（对不起，老妈XD）
既然是妳推薦的,我也叫我男朋友去幫我買這本書了,
因為蒐集食譜可是我的嗜好之一呢?
對了,我會縮圖了,可是還是無法顯示縮圖連結,連結OK但圖不會出來,
不知道是不是程式碼的問題,Eileen要不要開班授課啊?
我也都加牛奶,但看起來我的牛奶份量太多了,
而且,幫公主準備吃的根本沒辦法溫柔的慢慢來,
因為再慢一點,公主就不想吃了,
所以目前還沒法做出我心目中好吃的炒蛋來~
下次有空一定要再試試!!
Dear Eileen,
發現妳的新家沒有留言版耶﹗
所以我就留在這一篇囉~~ ^^
很開心看到妳在我家的留言~~~超榮幸~~≧▽≦
好喜歡看妳寫的日記
雖然都吃不到 T_T
可是會讓我回想到之前national student exchange到LA的生活~~
也是天天的東吃西吃~~哈哈~~~
我也喜歡妳煮的菜~
很溫暖的感覺 (homey比較貼切…但中文是啥呀 @@)
很高興以食會友 ^O^
有空再來我家坐坐﹗
(雖然寫的不太勤 stO)
我午餐就弄炒蛋，是放Fatfree milk，而且炒蘑菇。
蛋先打到小碗裡，再換到大碗，用三個蛋來回三次，以防有臭掉的蛋。
蛋裡面加牛奶，兩種三島香鬆，跟一點點烹大師海鮮粉，攪勻。
先丟大把蘑菇下去炒，八分熟以後，郭裡剩下的油只有一點點，但是有蘑菇汁，
把蘑菇撈起來，再加一點點油，把蛋丟進去炒。
半熟的時候丟蘑菇拌炒，不要攪太用力，才可以吃到大塊的蛋。
差不多就可以起鍋了，好吃到一個欲哭無淚！
跟eileen分享囉^^
Ｐ．Ｓ．蘑菇不需要任何調味料，我是用Trader Joes的，一大包切好的那種。
晚上跟我吃Mu Dung San的朋友說，有在garden看到Eileen跟公園先生，
我還問，妳怎麼知道？
她說，我有看網誌啊！（我：妳也有？）而且對面坐了一個”非常帥氣”的光頭混血兒啊！
我百分百確定她碰上她的偶像了，她當時簡直是後面坐了喬治庫隆尼一樣的高興。
炒個蛋還這麼講究哦…
我真的還都是隨便炒炒, 有味道就好.
好吧…老公說我浪費食材..是真的.
阿我都不曉得炒蛋裡面還要放牛奶或cream, 謝謝你的分享. 馬上回家試試看!
I think I’ll order this book…
啊是喔？那可出大糗了！！（話說回來不是他記錯餐廳….就是這個世界上居然有長的很像的Couple噢噢噢…)
聽起來跟日本煎蛋差不多，
日本煎蛋還說，
將蛋打均勻時，
不可讓蛋汁起泡，
會有空氣進去就不好了，
也就是將筷子貼在碗底打均勻，
不要用筷子上下拌勻，
日本人還真夠講究。
我以前就有加水進去，
是為了讓蛋水水的，且份量會多一點，
現在聽妳一說，還真有道理在呢~~
等妳其他發表哦~~
如果是我可能會加一些cheese…mmm good… ㄏㄏ
哈囉Eileen~~ ^^
對啊~
大學的時候有去LA一年
那個時候都是被人帶著扒扒造
餐廳名字 & 地點現在印象都很模糊了
>_<
改天我找找看那些名片…
希望也可以推薦一些好吃的餐廳 ^^﹔
呵呵~~
我們年紀差不多耶…
我自己覺得越來越家庭主婦了~~
哈哈~~ (是好事吧? :p)